|
سيب زميني در مزرعه پس از برداشت، درون كيسه هاي مخصوص قرار گرفته و توسط كاميون ها به كارخانه منتقل مي شود. در كارخانه، سيب زميني پس از شستشوي اوليه پوست گيري شده، قسمتهاي تيره و چشمي ها و ناخالصي ها از آن جدا گشته، وارد مرحله برش زني مي شود. بعد از اينكه سيب زميني به شكل خلال درآمد، مجددا" شسته شده و به منظور غير فعال شدن آنزيمهاي موجود وارد آب داغ مي شود. در مرحله بعدي خلالها مقداري از رطوبت خود را از دست داده، سپس نيمه سرخ مي شوند، خلالهاي سيب زميني بعد از اينكه خنك شدند در مدت زمان كوتاهي منجمد شده و بسته بندي مي گردند.
دستور تهیه :
- ماهيتابه : خلالها را به صورت منجمد داخل ظرف محتوي روغن داغ ريخته و صبر كنيد تا خلالها طلايي رنگ شود. از هم زدن زياد پرهيز كنيد.
- فر: در دماي 220 درجه سانتيگراد به مدت 5 دقيقه سرخ شود.
- سرخ كن : در دماي 190 درجه سانتيگراد به مدت 5 دقيقه سرخ شود.
توجه : براي حفظ خواص محصول، در حالت منجمد نگهداري و پخت شود.
جدول اطلاعات تغذيه ای :
|
فاکتور‌های تغذیه‌ای
|
|
309 کالری در 100 گرم (سیب زمینی نیمه سرخ شده منجمد)
|
|
مقدار (%)
16.1
38.6
4
39.5
3.2
|
چربی
کربو هیدارت
پروتئین
آب
فیبر غذایی
|
|
ویتامین 5.3 (mg C)
کلسیم 16 mg
|
آهن 1.36 mg
سدیم 163 mg
|
|
